http://community.livejournal.com/ru_vegetarian/812020.html

Пекинская капуста - четверть большой;
Сладкая кукуруза - полбанки;
Зеленый лук - 3 шт.
Морковка - 1 шт.
Авокадо - 0,5 шт. среднего размера;
Сельдерей стебли - 1 шт.
Капусту, авокадо, сельдерей режем кубиками, лук - мелко шинкуем, морковку трем на крупную терку. Добавляем кукурузу.
Солим, заправляем растительным маслом - лучше оливковым.
Все, салат готов. Вот что получилось:

1. Очищенный картофель помещаем в ложку и нарезаем, примерно как для жарки. Ложка не даёт до конца разрезать клубень. В этом и СЕКРЕТ приготовления.

~~~~~~~~~~~~~~~~~

2. Картофель раскладываем на противне, каждый клубень смазываем маслом (сливочным или растительным, в моем примере масло растительное). НЕ СОЛИМ. Ставим в разогретую до 225 гр. духовку на 25 минут.

~~~~~~~~~~~~~~~~~

3. Потом смазываем маслом второй раз, СОЛИМ, посыпаем панировочными сухарями и ставим примерно на 20 минут, до зарумянивания.

~~~~~~~~~~~~~~~~~

4. Как такая картошка смотрится на столе - оцените сами; ну а вкус представляете, картошка - она и в Швеции картошка, трудно испортить.

http://newwoman.ru/letter.php?id=1950

Некоторые рецепты не совсем веганские а ближе к вегетарианским...
Но при некотором терпении и желании экспериментировать думаю можно их адаптировать до веганских.

Текст приводится дословно, с моими пояснениями.

Сыр картофельный:
К 5 фунтам (в одном фунте около 410 граммов) картофельного пюре прибавляют 2 бутылки кислого молока (какие бутылки подразумеваются не известно скорее всего литровые) и немного соли, хорошо размешивают, складывают в холщевый мешок и придавливают гнетом. После этого прибавляют 2 фунта густой сметаны и снова хорошо размешав, опять помешают под гнёт, чтобы жидкость совершенно удалилась. Сушат в тени на вольном воздухе.
Чем дольше этот сыр будет лежать, тем будет вкуснее. Он сохраняется без порчи несколько лет.

Сыр скороспелый (для общего развития)
Дать цельному молоку стоять, чтобы образовалась простокваша. Когда из него начнёт выделяться сыворотка, его ставят в той же посуде в не очень горячую печь и держат до тех пор, пока образуется творог. Вынув, дают остыть и перекладывают творог в остроконечные холщевые мешки и кладут под гнёт на доску. Когда сыворотка стечёт, его вытаскивают из мешочков, солят, кладут тмину (кто любит), перемешивают, обратно помещают в мешочки, завязывают и опять кладут под гнёт на нескколько часов. Вынув затем из мешочков, летом сушат в тени на открытом месте, а зимой в теплой комнате, дальше от печи, на полках, покрытых соломой.
Если на сыре образовалась плесень, то её отскабливают ножом и обмывают солёной водой.
Хорошо высушенный сыр складывают в большие горшки, перекладывают соломой и сохраняют в не очень сухом и не очень сыром месте.

Сохранение сыра.
Чтобы избегнуть плесени, сыр посыпают мелким порошком свеже-гашеной извести, которая не адёт сырам плесневеть, способствует скорейшему их созреванию и не вредит вкусу.

Рецепт горохового сыра переписанный из не известного источника.
Вместо гороха можно аналогично использовать другие бобовые.

Горох замочить до полного набухания.
Слить воду, промыть, залить водой уровнем ниже уровня гороха.
Варить на медленном огне до полуготовности.
Далее горох посолить по вкусу и перемолоть через мясорубку иди блендер.
В перемолотый горох добавляем по 150 мг растительного масла (в оригинале подразумевается не рафинированное прогретое подсолнечное масло) на каждый литр гороховой массы.
Когда масса остынет до температуры тела, добавить кисломолочную закваску из простокваши или молочного гриба либо сквашенного овса.
Разложить по стерилизованным банкам и прикрыть крышками. Поставить в тёплое место доходить от двух до пяти дней. Чем дольше будет доходить тем острее будет сыр.
После чего его необходимо герметично закрыть крышкой и убрать в холодильник.
В таком состоянии он может без потери качества храниться несколько месяцев.
Как и всякий сыр длительного хранения, он вкуснее когда постоит..
Знакомые готовили такой сыр, с их слов получается не обычно и вкусно, делали из обычного гороха и нута. Причём заметили что от этого сыра не пучит не смотря на то что он из гороха.

http://community.livejournal.com/ru_vegetarian/815444.html

Добавлено (05.05.2010, 01:11)
---------------------------------------------
Конфеты тоже делаем сами. Дети балдеют от самого процесса. По пол стакана: финики (без косточек), семечки подсолнечника свежие (или любые орехи), барбарис сухой или вишня, или клюква. Стакан изюма сухого (не вымоченного). Пропускаем в блендере (можно в мясорубку пропустить). Добавляем немного жидкого мёда (чайная ложка) столько же ги или чуть поменьше, смотрите по консистенции. Мешаем руками. катаем небольшие шарики и обваливаем в семенах кунжута или калинджи или в кокосовой стружке, можно и в порошке какао обвалять. В холодильнике простоят пару месяцев.