Главная » Статьи » Аюрведа » Теоретические основы аюрведы

Пищевые рекомендации для аюрведического вата типа

Пищевые рекомендации для капха

Пищевые рекомендации для питта

Определить аюрведический тип

 

Начинаю публиковать статьи, посвященные индивидуальным пищевым картам, в соответствии с аюрведической конституцией.

Будут учтены все особенности викрити - приобретенной индивидуальной природы, а также сезонный и климатический фактор.

В завершении планируется обобщить весь материал в сводном обзоре, где будут приведены все пищевые рекомендации для наибольшего разнообразия сочетаний дош.

 

Начнем с вата-викрити, довольно часто встречающейся в наших северных условиях. Кроме того, к дисбалансу вата-доша часто приводят стрессы, напряженная работа, переутомление, нестабильность в жизни и обществе, внешние химические и физические воздействия. В общем, из своего опыта, считаю, что это будет актуальным для многих.

Итак, начинаем - вата-викрити:

 

  Вата викрити

 

Все сезоны

Зима, весна, осень (холодная, ветреная погода)

Лето (или жаркие страны)

Примечания

Фрукты


Абрикос
Апельсин

 (желательно сладкие), Авокадо
В
иноград
В
ишня (только по сезону ,свежая)
Д
ыня (нужно помнить, что свежая дыня не сочетается с другими продуктами, а потому ее нужно принимать в пищу отдельно)
И
зюм (вымоченный) Кокос
Лайм
Манго
Папайя
Слива (желательно некислую) Ананас (спелый, сладкий) Чернослив (вымоченный) Яблоки (только приготовленные, и обязательно сладкие!) Сладкие ягоды Финики
Бананы Грейпфрут
Лимон
Киви
Персики (зрелые) Ревень
 

Зимой нужно ограничить употребление свежих фруктов в рационе, особенно тщательно избегать незрелых фруктов с вяжущим вкусом. Можно готовить фруктовые салаты, добавляя в них мед.

Летом можно позволить большее количество фруктов, особенно местного произрастания (в северных регионах - ягоды) Сухофрукты, хурма, яблоки нежелательны. Все фрукты ДОЛЖНЫ быть зрелыми. Еще одно пожелание: желательно употреблять фрукты в моченом или приготовленном виде. В любом случае – их нежелательно есть сразу после того, как достанете из холодильника – они должны быть минимум комнатной температуры. Впрочем, это правило касается всех продуктов для вата-доша.
Из ягод следует избегать или употреблять только в лечебных целях те, которые обладают вяжущим или горьким вкусом: рябина, черноплодная

 

Продолжаем:

 

 

Овощи

Спаржа
Огурец
Окра (бамия, зимой этот овощ продается в замороженном виде, его можно использовать в супы)
Батат (сладкий картофель) Кабачки
Морковь (в приготовленном виде)
 Лук (приготовленный, в небольшом количестве) Лук-порей (приготовленный) Листовая зелень (не горькая и в приготовленном виде)
Оливки (только черные) Пастернак Петрушка (только в суп)
Свекла (лучше приготовленная) Топинамбур Тыква
Цветная капуста (ясно, что приготовленная, но и в этом случае нужно ограничить количество)  Цуккини
Кинза (зелень)  Чеснок  Дайкон-редис (белый, длинный редис)
Шпинат (в небольшом количестве и, желательно, приготовленный)
 

Зимой нам необходимы витамины и прана-жизненная энергия в большей степени, чем летом, но для ватик-викрити свежие овощные салаты - не лучший вариант. Лучший способ - это готовить овощи на пару.

Летом можно больше включать в рацион свежих овощей из приведенного списка.
Противопоказания: Баклажаны, лук (сырой). картофель,  капуста белокочанная.

Нужно учесть, что для ватик викрити необходимо ограничивать употребление овощей в сыром виде. Исключение можно сделать лишь для свежих огурцов, спаржи, тыквы. Но и эти овощи лучше есть сырыми в небольшом количестве и по сезону, когда они наиболее свежие.

 

 

 

Зерновые и бобовые. Нужно учесть, что зерновые - это наиболее подходящая категория продуктов для вата-доша викрити, в то время как бобовые меньше всего подходят для данной конституции.

 

 

 

 

Зерновые Амарант (ширица)
Кус-Кус (крупная манка)
Овес (овсяные хлопья употребляются в виде каши, разводить мюсли холодной жидкостью не желательно)
Рис "Басмати"
Рис белый
Рис коричневый

Пшеница (в виде блинов, оладий) Хлеб из пророщенных зерен пшеницы Каши и в целом приготовленная на огне пища с цельными зернами злаков (можно добавлять в супы)
Гречка
В холодную, слякотную погоду, когда выдалась теплая зима или в межсезонье нужно ограничить употребление зерновых, так как это будет увеличивать вероятность заболеть сезонными простудными заболеваниями. Ограничить употребление бурого риса и гречки. Дрожжевой хлеб вызывает газообразование, поэтому желательно уменьшить его количество в рационе.
Можно готовить индийские чапати, но они будут полезны лишь с огня - в свежем виде.
Каши и другие блюда из цельных круп фактически являются лекарством для ватик-дисбаланса. Обычная диета на каше способна принести пользу во многих случаях (для ватик-викрити).
Бобовые Зеленые бобы Маш (бобы мунг) Мунг-дал (лущеный Маш) Тофу (соевый сыр)
Красная чечевица
Тур-дал
Урад-дал
Соевыйсоус
Соевое "мясо"
Минимизировать потребление бобовых В жарком климате можно использовать чуть больше бобовых

Желательно все бобовые тщательно проваривать и добавлять острых специй.

Вообще, бобовые не очень подходят для ватик-викрити, поэтому их употребление следует ограничивать

 

 

Следующие три категории продуктов похожи по своему действию на вата-доша.  С одной стороны это наиболее сильно действующие на вата-доша продукты. Они очень хорошо утяжеляют и смягчают вата-доша. Но, с другой стороны, они способны вызвать даже ее увеличение. При их употреблении следует всегда помнить: их ни в коем случае нельзя переедать. Последствия могут быть очень негативными.

 

 

   Наиболее подходящие продукты  Зима  Лето  Примечания
Орехи Фисташки
Фундук
Миндаль
Кешью
Кедровые орехи Грецкие орехи
Бразильский орех
Кокос (можно добавлять в кулинарные изделия кокосовую стружку)
Если вы находитесь в тропических странах, могут попадаться экзотические виды орехов - большинство из них также подходят вата-типу
В зимнее время пищеварение протекает менее интенсивно (у людей не занятых активным физическим трудом), поэтому следует ограничить потребление орехов) Летом  пищеварение сильно. Количественную долю орехов в рационе можно увеличить

Арахис нежелателен. Он не является орехом - это бобовая культура.

Все орехи желательно употреблять в небольшом количестве, так как они сложны для переваривания, но в силу своего свойства увеличивать качество тяжести - они очень хороши для ватик-викрити.

Употреблять орехи можно в свежем виде или слегка (иначе они потеряют качество влажности) поджаривать на кунжутном или подсолнечном масле с добавлением соли.

Семена Подсолнечник Тыква
Кунжут (!)
Лен

Халва из кунжута и подсолнечника
    Особенности приема в пищу семян сходны с орехами.
Сладости Мед
фруктоза
Кленовый сироп
Патока
Нерафинированный сахар
Тростниковый сахар (гур)
Зимой нужно ограничить употребление сладкого Летом можно увеличить долю сладостей в рационе Большинство сладостей полезны для вата-доша, но при избыточном их употреблении увеличивается опасность несварения. Особенно это проявляется при сочетании сладостей с другими продуктами. Это даже может вывести из равновесия вата-доша, уменьшается транспортная функция тканей, образуются застойные явления, может начаться газообразование в кишечнике и запор. Белый, рафинированный сахар даже для вата-доша не полезен. Лучше его использовать в комбинации с другими сахарами растительного происхождения в виде пюре, варений или компотов.

 

 

 В последней части будут рассмотрены вновь очень полезные для баланса вата-доша продукты: молочные, травы, специи и масла. Особенности применения специй и трав сильно зависят от конкретного человека, поэтому в общей пищевой карте я указал лишь то, что подойдет всем людям с ватик-викрити для постоянного применения. На этом публикацию пищевой карты для вата-викрити заканчиваю. С удовольствием выслушаю вопросы по этой карте. На очереди пищевая карта для питта-викрити!

 

 

   Наиболее подходящие продукты  Зима  Лето  Примечания
Молочные продукты

Молоко коровье

Молоко козье

Творог

Топленое масло (гхи)

Масло сливочное

Мягкие сыры (например, адыгейский)

Твердые сыры (в небольшом количестве)

Сыр из козьего молока

Сметана

Йогурт (лучше разбавлять, но теплой водой, можно добавлять в него острых специй)

Кефир

Простокваша

  Мороженное

Молочные продукты хорошо подходят для баланса вата-доша. Нужно обязательно следить за тем, чтобы они были не холодными. Молоко необходимо пить горячим, а остальные молочные продукты должны быть комнатной температуры.

 

Йогурт, сметану и кефир следует употреблять в ограниченном количестве.
Травяные чаи

Аир

Алтей

Аджван (ажгон, сельдерей душистый)

Анис (обыкновенный и китайский - бадьян)

Арника горная

Ашвагандха (Физалис солнечнолистный)

Базилик

Боярышник колючий

Бузина (цветы)

Валериана

Гаультерия

Гвоздика

Душица обыкновенная

Имбирь
Изюм

Земляника

Котовник (кошачья мята)

Мята (практически все виды)

Можжевельник (ягоды)

Лаванда

Лимонная трава

Лимон

Окопник

Пассифлора

Пажитник (клевер греческий)

Подорожник блошный

Полынь обыкновенная

Ромашка аптечная
Роза

Солодка

Фенхель

Шалфей

Шиповник

Шафран

Цедра (кожура апельсина)

Чабрец (тимьян обыкновенный)

Эстрагон (тархун, полынь эстрагон)

Элеутерококк колючий

Эвкалипт

Эфедра (кузьмичева трава)

 Зимой можно использовать для заваривания больше согревающих трав, таких, как аир, аджван, пажитник, мята болотная, имбирь, душица, гвоздика, базилик, боярышник,  шиповник, шалфей, чабрец, элеутерококк, эстрагон, валериана, эфедра. Летом можно чаще использовать для приготовления чая травы с охлаждающим действием: алтей, бузина, изюм, котовник, лаванда, лимон, лимонная трава, мелисса (мята лимонная), мята зеленая, мята перечная, ромашка аптечная, солодка, фенхель, шафран, окопник.

Многие травы, полезные для вата-доша я не включил в список, так как их постоянное употребление в виде чаев невозможно. Во-первых, многие лекарственные травы, снижающие вату, ядовиты (купена, например) и требуют особого подхода в применении. А во-вторых, не слишком приятны в чае. Ну и в третьих, нужно помнить, что многие травы оказывают специфическое воздействие на организма и в большом количестве их употребление может вызвать не нужные последствия.

 

Поэтому в список вошли травы, которые можно использовать постоянно, не слишком опасаясь побочного действия.

 

Большинство включенных в список трав произрастают в России или легко доступны для покупки.

Многие растения, которые можно использовать в виде отваров я перечислю в разделе "специи".
Специи

Асафетида (ферула пахучая)

Базилик

Ваниль (немного)

Горчица

Имбирь

Кориандр (кинза)

Корица

Кардамон

Кумин (зира)

Кунжут

Куркума
Лавровый лист

Мята (все виды)

Петрушка

Тмин

Фенхель

Укроп

Шафран

Черный перец (в небольшом количестве)

Красный перец

Пиппали (перец длинный или дикий)

Эфедра (кузьмичева трава)

Зимой можно добавлять в блюда больше согревающих специй: тмин, асафетида, базилик, горчица, имбирь, корица, кардамон, кунжут, куркума, лавровый лист, петрушка,  тмин, эфедра, естественно, все виды перца. Летом можно использовать больше охлаждающих специй: укроп, кинза, кумин, фенхель, шафран. Для людей с ватик конституцией очень хорошо, когда в пище много специй, то есть, когда блюда пряные. Специи помогают лучше усваивать пищу, что для вата-конституции очень важно.

 

 

Масла

Кунжутное

Оливковое

Топленое

Все остальные растительные масла, кроме горчичного и льняного

Требуется наносить на кожу больше масла.  

Для наружного применения: кунжутное самое лучшее.

Масла можно употреблять практически все и без особых ограничений. Если масло применяется наружно, его желательно подогреть на водяной бане.

Кунжутное масло может служить маслом-основой, в которое добавляются подходящие для ватик-викрити ароматические масла.

 

 

Вопросы можно задать на фоурме.

 

 



Источник: http://vedic.su
Категория: Теоретические основы аюрведы | Добавил: vedic (06.02.2010) W
Просмотров: 20887 | Комментарии: 12 | Теги: аюрведа, викрити, доша, диета, пищевые рекомендации, пракрити, вата, продукты | Рейтинг: 5.0/6
Всего комментариев: 12
avatar
1
Добрый день!
А почему зимой нежелательно употреблять сладкое?
Спасибо
avatar
8
Пожалуйста задавайте вопросы в форуме!
avatar
2
Употребление сладкого зимой может спровоцировать развитие простудных заболеваний, так как сладкая пища несколько ослабляет теджас - иммунитет.
avatar
3
Уважаемый Николай! Может мой вопрос покажется не к месту... я не нашел подходящей темы на форуме. Тем не менее рискну задать его здесь...
Каковы Ваши рекомендации по потреблению обычного чая. Как-то у меня сложилось, что я за день выпиваю до 1,5 - 2 литров черного крепкого чая. Летом вперемешку с зеленым листовым. Насколько это правильно или не правильно?
И насколько подходят рекомендации в данной таблице для моего типа. Викрити - вата-капха с огненной природой тонкого тела; пракрити - вата.
Прошу прощения за свое невежество в данном вопросе.
avatar
5
Добрый вечер, solostraga !

Если викрити вата, то можно вполне использовать данную карту. Есть тонкости, но их лучше обсудить в разделе фоурма - аюрведические методы оздоровления - аюрв. диета.

Черный чай усиливает вата-доша, но не только ее, еще и питту. Зеленый больше питту, но и вату тоже. Желательно минимизировать их прием.

avatar
4
surprised sad Ну вот - всё перепутал wacko
Пракрити - вата-капха с огненной природой тонкого тела; викрити - вата.
avatar
6
спасибо за такую подробеую таблицу!
avatar
7
здравствуйте, на сколько полезны вата рыба и морепродукты?
avatar
9
Здравствуйте Николай!
Благодарю Вас за столь подробные сведения!
Привел меня на эту страницу поисковик по запросу о травах для вата-типа.
Могли бы вы расширить информацию о травах в данной статье: хорошо бы подобрать наборы из разных трав и привязать такие наборы ко времени суток и времени года (чтобы были максимально полезными). Хочу полностью перейти на травяные сборы, сейчас употребляю зеленый чай 1-2 чашки в день и натуральный кофе 2-3 чашки в НЕДЕЛЮ. Главное пожелание - чтобы вкусно было! smile
avatar
10
Николай, очень полезная для меня информация по питанию - давно искала что нибудь подобное: систематизированное и адаптированное под нас.
avatar
11
Рад, что для Вас это оказалось полезным!
avatar
12
Если следовать всем рекомендациям, то нужно ограничить всю пищу. Я лично из этой таблицы ничё не понял. То ограничить, это ограничить - что есть-то? angry
avatar