Вопрос, конечно, глобальный. Собственно в этом смысл аюрведической терапии - уравновешивание дош. Отвечу так же глобально. Если нужна будет конкретика - пожалуйста, спрашиваейте.
Итак, для уравновешивания дош используются следующие методы:
- аюрведические процедуры (абхйанга, различного вида кири, удвартанам, широ- и такра- дхары и т.п.)
- принятие аюрведических травяных препаратов
- правильное питание в соответствии с викрити и пракрити
- правильный режим дня
- правильный образ жизни (яма, нияма - первые две ступени йоги).
Вот примерно так.
Почитайте для начала статью о дисбалансе дош на сайте.

В любом случае - можете задвать вопросы, касающиеся ваших конкретных проблем здесь.

Добавлено (10.02.2009, 09:32)
---------------------------------------------
И где в моём городе можно найти специалиста по Аюрведе?И продиагностироваться по поводу конституции и т.п.?..

Прежде всего, как только что было сказано, не увлекайтесь чрезмерно чистками. Для ватик людей необходимо больше бывать на свежем воздухе, в лесу, у моря. Необходимо постоянно восполнять прану - жизненную энергию. Эту энергию может дать, например, взрослый дуб, они у вас должны расти. Просто прикосновение к этому могучему дереву может принести вам ощущение силы, стабильности. То же касается сильных животных, таких как лошадь. Иппотерапия (общение с лошадьми) - это для вас. Полноценный отдых, избегать чрезмерных нагрузок. Спокойная музыка, мантра-медитация - все это позволит удерживать энергию внутри вас. Без этого сколько бы вы ее не накапливали - она будет теряться из-за избытка вата-доша.
Аюрведические тоники, такие как чаванпраш, которые усиливают организм, внутренний огонь, теджас, в данный момент я бы вам не рекомендовал, по тем причинам о которых вы здесь пока не написали, но говорили на другом форуме, т.к. это может усилить проблему.

А выб могли посоветовать побольше продуктов которые следует употреблять..

Аюрведа является частью ведической традиции. В соответствии с ней каждый человек рожден с целью осознания своего предназначения - дхармы. С этого начинается путь, который заканчивается мокшей - освобождением или просветлением. Понимание своей изначальной природы, пракрити - это наоборот уход от суеты, сиречь бессмысленного существования. Знание пракрити помогает в самоосознании. Хорошим или плохим вариантом является та или иная пракрити зависит от нашего восприятия.
Но, в любом случае, материальная природа не может дать нашему сознанию ощущения совершенства. Доша - это загрязнение, поэтому в идеале каждый должен стать нирдоша, свободным от зависимости от любых дош, вернуться к духовной природе. Раз уж вопрос задан в таком философском ключе...
Если вернуться с небес на землю, то возвращая викрити к пракрити мы обретаем прежде всего физическое и ментальное здоровье. Зачем "убивать" В-К, если нет их дисбаланса? Аюрведа устраняет дисбаланс, приводит организм к максимально возможному гармоничному состоянию.

Вата-Капха доша означает, что в телесной и умственной природе человека присутствует как Вата (стихии воздуха и эфира), так и Капха (стихии земли и воды). Как сочетаются? Так же как твердые органы, например, скелет или зубы сочетаются с полостными органами, например, с кишечником, перикардом. Качество "сухость" - это особенное качество вата-доша, которое отличает ее от других дош (Питта и Капха - жирные (влажные)) Кстати, Вата-Питта конституция так же очень часто встречается. Думаю трудность в понимании здесь из-за прямых аналогий между дошами и их отельными качествами. Все пять стихий и три доша вполне сочетаются друг с другом и взаимодействуют в нашем организме, просто у разных людей они представлены в разных количествах, что и создает разнообразие форм. Нет чистой Вата-доша или Питта-доша. У таких людей так же есть другие доши. Мы лишь условно говорим: этот человек имеет Питта-викрити или пракрити.

Уточню: не всегда работает и не всегда зависимость линейная. Иногда может быть пропорциональное увеличение питта или капха, когда мы уменьшаем вата, иногда нет.

В=П=К - это особый тип конституции (достаточно редко встречающийся в чистом виде, у вас, например, как мы говорили, близкая к этому викрити). Приводить викрити нужно к пракрити.

Устраняя дисбаланс дош, комплексно.

Основное различие аюрведы и традиций, которые основаны на ее трансформациях в постбуддийский период - это учение о дошах. Доши, как мы уже отмечали, состоят из двух стихий, поэтому говорить о работе со стихиями в рамках аюрведы не принято. Мы работаем с качествами той или иной доши. Если рассматривать вопрос более глубоко, то нужно отметить, что существуют различные виды вата, питта и капха. Аюрведический врач обращает внимание на нарушение скажем алочака-питты или кледака-капхи или апана-вата и в соответсвии с этим принимает меры.

У вас большой выбор? Миндаль, грецкий, кедровый, кешью, фундук (лещина), бразильский - все это можно включать в рацион. Какие чаще? - которые вам больше подходят по вкусу.